《随园食单》为清代文学家袁枚（字子才，号简斋，晚年自号随园主人） 所撰，是中国古代极具代表性的美食食疗与烹饪理论专著，成书并刊刻于清乾隆年间，此版本为乾隆壬子（乾隆五十七年，1792）小仓山房原刊本，属于《随园三十种》丛书之一，题 “随园藏版”，是该书最早的正式刻本，文献价值极高。
全书集中展现袁枚毕生饮食品鉴心得，不只是菜谱汇编，更是一套完整、成熟的中式烹饪美学体系。全书结构条理清晰，分为两大板块：烹饪理论规范与各类菜式食谱。
开篇《序》阐明作者饮食观念：饮食为人之本，讲求合乎中庸，反对奢靡、粗陋两极；美食贵在顺应物性、追求本味，主张饮食之道合乎礼法、贵在雅致，奠定全书的饮食思想基调。
理论部分统称为《须知单》《戒单》，是中式烹饪经典准则：
- 须知单：为烹饪正面法则，包含时节须知、多寡须知、洁净须知、选用须知、搭配须知等二十余项。强调食材顺应四时物性，讲究火候轻重、调料配比、器具洁净、食材甄选；提出贵物宜少烹、贱物宜细做，区分煎炒、煨炖不同技法的用火原则，重视刀工、抹布、厨具卫生，很多理念至今仍被厨界沿用。
- 戒单：为烹饪避忌准则，罗列戒耳餐、戒目食、戒暴殄、戒火锅、戒强让等禁忌，批判当时社会浮华形式主义饮食风气，反对一味堆砌名贵食材、重外观轻滋味、暴饮暴食、强行劝菜等陋习。
理论之后分门别类收录历代南北菜肴点心，分为海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素菜单、小菜单、点心单、饭粥单、茶酒单十二个门类。
书中收录三百余种清代流行菜式：畜禽水产、蔬食小菜、糕饼点心、粥饭茗酒无所不包。既有江南家常风味，也吸纳南北各地特色菜肴，详细记录原料选配、调味方法、火候把控、烹制步骤；文字清雅简练，兼具实用性与文学性。
成书与版本价值
袁枚居于南京随园数十年，广交四方名厨，收集各地烹饪技法，结合自身品鉴经验整理成书。此乾隆五十七年小仓山房刊本为初刻系统祖本，又称 “随园藏版”，后世诸多翻刻本、排印本大多以此本为底本。不同于后世简化版本，原刊本完整保留袁枚原文，未经删改，是研究清代饮食文化、江南菜系风貌、古代烹饪技艺的第一手原始文献。
文化地位
《随园食单》跳出单纯食谱范畴，融合文人审美，建立 “重本味、尚鲜活、崇简约、顺天时” 的饮食美学。在烹饪史、民俗史、江南文化研究领域影响深远，不仅是清代饮食生活的生动史料，也是今人理解传统中餐烹饪哲学最重要的典籍之一，同时很早就流传海外，是享誉世界的中国饮食经典。