作者：陶文台
丛书名：中国烹饪古籍丛刊
出版：中国商业出版社，1986 年第 1 版，1987 年 10 月北京第 1 次印刷
开本：32 开，7 印张，152 千字，印数 1‑3000 册，统一书号 11237・035，定价 1.35 元
先秦时期并没有专门的饮食烹饪专著，有关上古饮食、烹调的记载零散分布在各类经、史、子、集古籍当中。本书便是专门搜集整理先秦传世文献里和饮食烹饪相关的片段，加以整理、校勘、注释而成的专题史料集，把散落在各类典籍中碎片化的烹饪史料汇集到一处，方便后世研究者集中查阅先秦饮食文化资料。
全书取材选自十五部先秦重要古籍，包含《周易》《尚书》《诗经》《周礼》《礼记》《大戴礼记・夏小正》《春秋左传》《论语》《孟子》《管子》《韩非子》《黄帝内经・素问》《老子》《庄子》《楚辞》，按照原书典籍分篇编排，每一条原文之后附上注释，对古字、名物、制度、饮食器具、食材名目、烹饪技法、宴饮礼制等内容做解读疏通。
书中收录史料大致分为三类，第一类是直接记述社会各阶层饮食实况的文字，比如《诗经》当中大量关于食材采集、宴饮聚餐、祭祀供食的诗篇，还原普通民众日常饮食风貌；第二类属于礼制制度文献，来自周礼、礼记等，记录先秦王室贵族的饮食制度、膳食官职设置、祭祀饮食礼仪、饮食等级规范，展现贵族阶层繁复的饮食礼法；第三类为先秦诸子的论辩说理文字，诸子在议论治国、修身、养生道理时，常常以饮食烹调作为譬喻，其中包含大量烹饪思想、饮食观念，还有《吕氏春秋・本味》这类著名烹调理论篇章，以及《楚辞・招魂》里完整的楚国宫廷宴饮食单，记录上古名贵菜肴、酒水、点心。
书中内容覆盖先秦饮食文化的方方面面，上古时代的谷物蔬果畜禽水产等食材种类、屠宰加工处理方式、各类烹饪操作技法、饮食器具形制、宫廷食官体系、祭祀宴飨习俗、各地风味物产、饮食养生思想、五味调和理论，都能够在本书的选录文本当中得到体现。编者在整理过程中，以传统古籍的成书时代作为选取依据，不做过多版本真伪的繁复考据，把工作重心放在原文校订与通俗注释上，兼顾专业性与可读性。
作为中国烹饪古籍丛刊当中的早期专题史料整理本，本书把原本分散浩繁的先秦文献中的饮食资料系统汇编，填补了先秦没有烹饪专书的资料缺口，为中国饮食史、烹饪史、上古社会风俗研究提供了集中完备的原始文献素材，是研究中国早期饮食文化十分重要的基础工具书。初版印量仅三千册，存世数量不多，是烹饪古籍领域具有代表性的资料选注本。