一、基本概况
本书为明代崇祯年间食疗药膳类古籍，作者宋公玉（号郢玉山长石父，湖北当阳人），由吴地秦章校阅，国内原刊本失传，今仅日本内阁文库藏完整明末写刻本（汉 15629 号，二册六卷），属稀见域外孤本食疗文献。全书以药食同源为核心，汇录明代以前各类食材，兼具食材考辨、养生理论、饮食禁忌、食物中毒解毒治法，是系统完备的明代饮食养生专著。
二、全书结构与类目
全书六卷，按食材大类分卷，共收录食材近一百六十种，末附解毒专篇：
- 卷一 谷尗：收录谷物、豆类共 27 种，包含麦、黍、稻、大豆、绿豆、豆腐、豆豉、酒、醋、麻油等主食与调味品，引《内经》《诗经》等典籍阐释谷物性味、种植源流、烹饪养生功用，论述 “五谷养人” 的基础食疗理论。
- 卷二 肉食：畜兽类食材 19 种，分四季食用宜忌，梳理牛羊猪犬等禽畜肉质寒热、补益功效，标注食用禁忌、不宜同食搭配。
- 卷三 麟介：水产鳞介类 35 种，涵盖鱼虾蟹贝、海产河鲜，辨析水产性味、适宜人群，区分寒、凉、温性水产，说明水产烹饪去腥、食疗调理之法。
- 卷四 瓜蔬：瓜果蔬菜 42 种，囊括家常园蔬、山野野菜，逐条记载蔬菜生长特性、入药效用、日常食用利弊。
- 卷五 果食：鲜果干果 34 种，依据《礼记》《素问》等古籍，解说各类果品五味、滋补作用，区分生食、熟食利弊。
- 卷六 诸物解毒附录：专门记载鸟兽、鱼、果、草木误食中毒的辨识、急救解毒方剂，梳理各类食材相克、误食致疾的救治方案，填补古代饮食安全文献的细节记录。
三、核心内容特色
- 理论根基：卷首载宋公玉自序，承袭上古四时饮食养生思想，提出 “平旦食少阳、昼食太阳、晡食少阴、暮食太阴” 的分时饮食理论，结合阴阳六气阐释饮食顺应天时的养生要义，贯通中医四时调摄理念。
- 体例特点：每种食材先引经史古籍考证源流，再分述性味寒热、食疗功效、烹饪方法、服食禁忌，区别于单纯罗列菜谱的食书，考据与医理结合，文字浅白易懂，便于日常参考。
- 文献价值：大量征引《黄帝内经》《神农本草》《礼记》《诗经》及前代食疗典籍，保存大量散佚饮食史料；完整记录明代民间日常食材、调味品、市井饮食习俗，是研究明代饮食文化、民间食疗、古代食品安全的一手文献。
- 实用导向：兼顾日常居家饮食与治病食疗，既记录普通百姓家常食材，也收录山野食疗野菜、水产滋补方，同时系统整理食物中毒急救法，实用性极强。
四、版本与流传
此本为明末手写上板写刻本，字体工整秀丽，版式为传统线装古籍，国内无完整存本，仅日本内阁文库藏全帙，是域外汉籍中极具代表性的明代食疗孤本，近年始有数字化影像公开，为饮食史、中医食疗研究提供全新原始资料。
饮食书.六卷.明.宋公玉编.明末刊本（pdf.diancang.xyz）.pdf:
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