一、成书与版本概况
本书作者忽思慧为元代宫廷饮膳太医，专司皇室膳食调养，元天历三年（1330）定稿进呈，是中国现存最早、体系完整的宫廷营养学专著。元代原内府刻本今已失传，明景泰七年（1456）内府刊本为现存最早完整刻本，藏于国家图书馆，属明代宫廷官刻善本，版式规整、附精美线刻版画，长期深藏内府，后世《本草纲目》《食物本草》均大量引据此书。全书凡三卷，三万余字，配有二十余幅古版画，融合蒙古草原饮食、中原食疗、西域食方，是元代多民族饮食文化、食疗医学的核心史料。
二、分卷详细内容
卷一：养生宜忌与宫廷珍馔
开篇载《三皇圣纪》，溯源上古饮食养生源流，核心分为两大板块：
- 诸般饮食养生禁忌：含养生避忌、妊娠食忌、乳母食忌、饮酒避忌等篇目，系统梳理日常起居、四季调养、孕产妇、哺乳期女性、饮酒人群的饮食禁忌，兼顾妇幼膳食保健，提出饮食卫生、情志与饮食相配的养生理论。
- 聚珍异馔：收录 94 道元代宫廷御用滋补膳方，融合蒙古肉食、中原面点、西域奶食，记录菜品原料、烹制方法、食疗功效，大量保留羊肉、马奶、酥酪等草原特色药膳，完整还原元代皇室御膳体系。
卷二：汤煎服食与食物辨忌
聚焦汤剂食疗、饮食中毒防治，共六类内容：
- 诸般汤煎：收录 56 种养生茶饮、滋补汤膏，含花草、谷物、乳肉制成的内服调养方；附诸水、神仙服食方，记载泉水、丹药类养生服食之法。
- 四时所宜、五味偏走：论述四季对应饮食、五味过偏伤身的医理，建立时序饮食调养框架。
- 食疗诸病：分门别类记载内科、虚损类病症对应的食疗方，以食物替代药物调理疾患。
- 食物利害、食物相反、食物中毒：首次系统提出 “食物中毒” 概念，罗列相克、有毒食材，配套完整解毒急救方案，是古代饮食安全重要文献。
卷三：食物本草（食材性味总览）
为元代宫廷食材本草，分七大类收录 200 余种常用饮食原料，逐条记述每种食材的性味、毒性、食疗主治、食用禁忌：米谷品、兽品、禽品、鱼品、果品、菜品、调味料物，囊括南北、草原、域外各类食材，兼具食材鉴别与食疗药理价值。
三、核心价值特色
- 医学营养学开创性：首次构建完整宫廷膳食养生体系，统一饮食宜忌、食疗治病、食材本草三大板块，是中国古代营养学开山之作。
- 多民族饮食史料：大量保存蒙古游牧饮食、西域异域食材、中原传统药膳，记录元代民族融合的饮食风貌，弥补元代饮食文献稀缺的空白。
- 饮食卫生先驱：专门设立食物中毒、食物相克章节，系统记载食材安全与急救手段，古代食疗典籍中仅此书完备。
- 版本文献价值：明景泰内府本为传世祖本，版画、文字保留元代原本面貌，校勘严谨，是后世所有翻刻本、校注本的底本，属珍稀明代官刻医食类善本。
饮膳正要.三卷.元.忽思慧撰.民国19年中华学艺社影印静嘉堂藏明景泰七年内府刊本.日本内阁文库藏（pdf.diancang.xyz）.pdf:
https://url19.ctfile.com/f/44710119-17569841815268-22e9ed?p=2000
饮膳正要.三卷.元.忽思慧撰.明景泰七年内府刊.后印本（pdf.diancang.xyz）.pdf:
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