版本：清光绪十一年（乙酉，耶稣降世一千八百八十五年）上海美华书馆刊本。
这是我国近代较早的一部西餐烹饪译著，木刻线装汉文，由在华传教体系下的美华书馆雕版印刷，原书曾传入朝鲜，后入藏日本东京帝国大学图书馆，书中留存多方旧时藏书钤印，是晚清中西饮食文化交流的重要实物文献。
全书以中国传统古籍的版式样貌，介绍西洋饮食烹饪技艺，将西餐菜肴分章编排，仿照中国传统类书的目录体例，设置完整目录，把菜品分门别类，汤、肉、鱼、蛋、小菜、酸菜、糖食、面皮、糕饼、馒头、饼类、杂类等各设专章，以章节序号对应各类菜式，目录清晰罗列各品类所属的篇章起讫，汤二章、肉三章至六章、鱼二章至三章、蛋七章、小汤七章、菜八章、酸菜九章、糖食十章至十二章、排十二章、面皮十三章、糕定十三章至十五章、甜汤十五章、汤十六章、杂类十六章至十七章、馒头十七章至十九章、饼十九章至二十章、糕二十章至二十二章、糕杂类二十三章、杂类二十三章至二十五章，品类覆盖西餐里的汤羹、肉食、水产禽蛋、素菜腌菜、甜品点心、糕饼面食等几乎全部日常西餐门类。
书开篇不直接罗列菜谱，先设有《厨房条例》，相当于厨房工作规范，这也是近代较早译介过来的西洋后厨管理准则。条例细致讲述厨房从业者需要留意的事项：各类厨具要摆放整齐，做事要守次序，按既定步骤操作，不可慌乱随意；厨具用完之后必须刷洗擦拭干净，放置回原处；餐具器具如若不洗不擦，不仅容易损坏，还容易滋生腐败，不宜存放食物；同时写明厨房器具清洁的周期，建议固定周期做大清洗，或是一月一回，或是每礼拜一回；日常做饭烧火的炉灶，出现油污也要随时擦拭，即便是没有油腻的礼拜日，也要简单刷扫整理，完整还原当时西方家庭厨房的卫生观念与操作习惯。
正文部分收录大量西式菜谱，以中文白话译写西洋烹饪手法，用国人容易理解的语言讲解食材处理、火候把控、调味配比、完整制作步骤。书中可见海蜊饼、海蜊荷包蛋、煮肉法等菜式。例如海蜊饼，记录鸡蛋、牛奶、面粉、奶油、海蜊的搭配用料，一步步讲解调拌面糊、煎制的实操细节；海蜊荷包蛋则记述蛋液打发，搭配奶皮、胡椒盐，和海蜊一同煎制的方法；煮肉法专门讲解肉类烹煮，记述滚水入肉、调整火候，大火烧开之后转小火慢煮，撇除血沫浮沫，辨别肉品熟度的实操要点，提示加水过多会冲淡肉味，肉品要撇净血沫，若肉质发硬，就要去除浮沫血水。
整本书的语言是晚清通俗白话，摒弃深奥文言，务求通俗易懂，方便旧时厨人阅读使用。在晚清时期，对外通商口岸开埠之后，来华外国人士日渐增多，西餐开始进入中国通商口岸，这本译书，就是为了方便华人厨师学习制作西洋餐食而编译。它把西方家庭日常西餐体系完整移植到汉文文本之中，既保留中国传统木刻书籍的刊刻形式，又输入全新的域外饮食知识。它不仅仅是一本菜谱，同时记录了西方近代家庭厨房卫生理念、后厨工作规范，反映晚清开埠之后中西物质生活、饮食风俗互相接触交融的时代面貌，是研究近代西餐传入中国、近代中外生活文化交流不可缺少的原始文献。该本流传海外，带有朝鲜督府藏书、东京帝国大学图书馆等旧藏印，也侧面反映晚清时期这本菜谱，还流传到东亚其他地区，具备跨地域文化传播的史料价值。