（清）朱彝尊 撰，邱庞同 注释，中国商业出版社，中国烹饪古籍丛刊，1985 年 6 月第 1 版第 1 次印刷
《食宪鸿秘》是清代极具价值的综合性烹饪古籍，由著名学者朱彝尊编撰，本版为邱庞同先生精心注释整理，收录在中国商业出版社推出的 “中国烹饪古籍丛刊” 系列之中，是近代较早面向国内整理刊行的校注本，全书约十四万字。这部古籍成书于清代早期，是我国饮食文化史上内容完备、体系清晰的饮食专著，书中不仅汇集了大量江南地区的烹饪技艺，同时融合了传统饮食养生理念，兼顾家常膳食、宴席菜肴、调味品、点心、果脯、酿造等诸多门类，完整展现了清初上流社会与民间的饮食风貌。
全书分为上下两卷，开篇设有《食宪总论》，是全书的纲领部分，集中论述饮食的根本原则、饮食宜忌、养生之道，探讨食物性味、进食节制、食材搭配禁忌等内容，不只是单纯记录菜谱，更体现古人 “食养一体” 的思想，是中国古代饮食理论的重要片段。上卷依次划分饮之属、饭之属、粉之属、煮粥、饵之属、馅料、酱之属、蔬之属等门类，记载各类饮品、米饭粥品、米粉面食、糕点饵饼、馅料配方、各类酱料豉腐、蔬菜腌渍与烹制方法。其中包含多种酒、茶、果汁等饮品的酿造调配，米面主食的多样制法，各类酱、腐乳、腌菜的发酵工艺，大量素菜的烹制、保鲜、腌藏技巧，细致记录原料配比、火候控制、操作步骤与保存要点。下卷包含餐芳谱、果之属、鱼之属、蟹、禽之属、卵之属、肉之属、香之属、种植等篇章。餐芳谱专门收录可入食的花草野菜，记录采食与烹饪方式；果之属记载鲜果的收藏、蜜饯、果干加工；鱼蟹、禽、卵、肉各属，则系统记录水产、家禽家畜各类肉食的处理、烹调、腊制、糟腌、熏制等技法，涵盖炙、烩、炖、糟、醉、腌、酱多种烹饪手法；香之属记述香材、香料的制备，附带有食材种植相关内容。书末还附有《汪拂云抄本》，补充七十余条菜肴点心的制作方子，进一步扩充全书内容，全书合计收录各类菜肴、面点、酱料、饮品、果脯制作方法三百六十余种，连同附录合计四百余条食方。
书中收录的食谱来源丰富，既有前代饮食典籍的择优采录，也有大量当时民间流传、家传秘传的烹饪秘法，很多技法是江南地区传统饮食工艺的真实记录，不同于只重宴席大菜的食谱，兼顾家常小菜、储藏加工、酿造调味，实用性很强。从食材预处理、去腥保鲜，到调味配方、火候把控，再到成品长期储藏的办法，都有详尽文字记述，很多制作细节反映出中国古代烹饪技艺的精细程度。
邱庞同先生作为国内知名烹饪古籍研究学者，为本本做了全面注释工作。注释对古籍原文里的生僻字词、古代烹饪术语、少见食材、器具名称、地域风俗加以解说，厘清古文中容易产生歧义的工艺描述，对部分源流进行考证，扫除古文阅读障碍，方便现代读者读懂古法烹饪流程。这套整理本忠实于古本原文，保留原书的篇章结构，不随意删减古籍内容，注释客观严谨，兼顾古籍文献研究价值与烹饪实务参考价值。
本书作为 “中国烹饪古籍丛刊” 的一种，在八十年代首次印行，印数一万册，是改革开放之后国内较早系统整理出版的古代烹饪典籍，为烹饪史研究、传统饮食文化挖掘、古法菜肴复原提供了可靠的文本资料。它不单单是一部古代菜谱集，更是记录清代早期饮食结构、食材利用、食品加工技术、饮食养生观念的文献，对于研究中国烹饪发展史、江南饮食文化、传统食品酿造与保藏技术，都具备不可替代的学术价值，时至今日，依然是饮食文化研究者、烹饪从业者与传统文化爱好者必读的清代食典。