《酒经》，亦名《北山酒经》，为北宋末年至南宋初年医家朱肱所撰的一部系统记述中国古代酿酒工艺的专门典籍，全书凡三卷，此本为南宋初年浙江地区刊刻的早期刻本，现收藏于中国国家图书馆，是现存《酒经》版本中年代较早、文献价值极高的善本。
此书作者朱肱，号大隐翁，本身精通医理，同时深谙酒曲酿造之道，将医药、饮食、酿造知识融会贯通，撰成这部酒学专著。全书分为上、中、下三卷，体例层次清晰，上卷为总论，围绕酒的起源、酒的功用、酒的文化内涵展开论述。开篇辨析酒的源流，梳理前代仪狄、杜康造酒的传说，讨论酒的药性与对人体的影响，辨析世人对酒的种种认知，既谈及酒可致病，亦阐述酒的养生之用，援引历代嗜酒典故，纵论古今饮酒之风，辨析酒在古代礼制、祭祀当中的地位，议论兼具文史思辨与实用考量，奠定全书的理论基调。
中卷专论曲法，也就是酒曲的制作，是全书核心内容之一。此卷系统罗列十余种酒曲名目，包含顿递祠祭曲、香泉曲、香桂曲、杏仁曲、瑶泉曲、金波曲、滑台曲、豆花曲、玉友曲、醽酒曲、白醪曲、真一曲、小曲等，逐一记载各类酒曲的原料配比、制作时节、操作工序、养护与收存方法。古人酿酒，曲为酒之骨，不同酒曲配方各有差异，有的加入杏仁、香料等材料，各有风味与发酵特性，中卷完整保存了宋代多样的制曲配方，记录了当时南方民间制曲的整套实操流程，是研究中国古代酒曲微生物发酵技术极其珍贵的原始文献。
下卷专述酿酒工艺，也就是造酒的全套实操技法，包含总论与各类酒的酿造细则。书中记载六月三伏时节踏曲造酒的整套流程，记述甜水、苍耳、蛇麻、辣蓼等原料的取用、捣碎、入瓮浸泡、煎煮、发酵时长、温度把控，记载用盆盖覆、每日搅拌、滤除糟粕、和麴拌料等具体操作，还记载井水、花水等不同水源对酒质的影响，辨析不同原料所酿之酒风味差异，记录杏仁取汁造酒的特殊方法，谈及辛香类原料在酒中的作用，还有干曲的称量、储存、使用标准，细致记录从原料预处理、投曲发酵，到熟酒收存的全部环节，把宋代黄酒酿造的季节性操作要点、原料选择、发酵管控的经验完整记录下来。
这部南宋浙江刻本，是本书早期刻本，保留了宋代原版的文字面貌，刊刻字体工整，版式古朴，钤盖多枚历代藏书印，流传脉络清晰，是宋代浙江刻书风格的实物标本。在学术价值上，《酒经》是我国现存为数不多的宋代酿酒专著，区别于零散的文献记载，它完整、体系化记录了宋代黄酒酿造的科学技术，把制曲、发酵、原料、器具、时节把控的民间经验加以整理总结，兼具工艺技术价值与饮食文化价值。书中内容兼顾理论议论与生产实操，既保存了宋代酒文化的思想论述，又是中国古代食品发酵、酿造技术史的核心典籍，对研究宋代手工业、饮食史、古代生物技术都有不可替代的文献价值。此南宋浙刻本作为国图藏善本，为校勘传世《酒经》文本、复原宋代江南酿酒技艺提供了接近原作的早期版本依据。